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MIC法测定四种抗氧化剂的抑菌作用
被引：5
作者：
杜林
黄小丹
赵文红
吴艳艳
机构：
[1] 仲恺农业技术学院食品系
来源：
关键词：
抗氧化剂;
抑菌作用;
最小抑菌浓度法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文采用最小抑菌浓度法(MIC)测定了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉等的抑菌作用。结果表明:所用的抗氧化剂对几种待测微生物均有不同程度的抑菌作用。以最小抑菌浓度来比较,各抗氧化剂的抑菌作用由强到弱依次为:TBHQ>BHA>PG>BHT。
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