栀子黄色素稳定性研究

被引：23

作者：

程含友

汪修武

机构：

[1] 江汉油田八达集团天然色素厂!湖北潜江

来源：

中国食品添加剂 | 2000年 / 01期

关键词：

栀子黄色素; 吸光度; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以提纯的栀子黄色素为材料，研究了酸碱度、温度、光照等因素对其稳定性的影响，考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律，其结果为栀子黄色素的加工、贮运、开发应用提供了参考依据。

引用

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[1]

食品添加剂手册[M] 凌关庭等编化学工业出版社 1989,