维生素在丙酮酸过量合成中的重要作用

研究了烟酸、硫胺素、吡哆醇、生物素和核黄素对一株光滑球拟酵母 (Torulopsisglabra ta)WSH IP30 3以葡萄糖为碳源、以氯化铵为唯一氮源生产丙酮酸的影响。利用正交试验方法 ,确证了硫胺素是影响WSH IP30 3生产丙酮酸的最重要因素。在硫胺素浓度一定 ( 0 0 1～0 0 1 5mg/L)的前提下 ,提高烟酸浓度有助于加快耗糖速度。当烟酸、硫胺素、吡哆醇、生物素和核黄素的浓度分别为 8、0 0 1 5、0 4、0 0 4和 0 1mg/L时 ,摇瓶发酵 48h ,丙酮酸产量和产率可分别达到 52 4g/L和 0 52 5g/ g。采用优化的维生素组合方式 ,进行 2 5L罐分批发酵 ,在初糖浓度 1 2 0 g/L的条件下发酵 57 5h ,丙酮酸产量和产率分别达到 69 4g/L和 0 593g/ g ,分别比摇瓶培养的最好结果提高了 32 4%和 1 3%。