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豆腐渣酿制酱油的方法
被引：1
作者：
李金红
机构：
[1] 扬州三和四美酱菜有限公司扬州
来源：
关键词：
豆腐渣;
营养价值;
酱油;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2002.01.005
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
豆腐渣具有高营养价值 ,对其进行合理开发利用制作酱油 ,可节约原料 ,降低成本。本文介绍了以豆渣为原料酿制酱油的工艺及其操作要点
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