高淀粉含量玉米淀粉膜的制备及结构性能研究

被引:14
作者
李凤红 [1 ]
吴全才 [1 ]
赵文凯 [1 ]
杨旭鹏 [1 ]
汪志香 [2 ]
机构
[1] 沈阳工业大学石油化工学院
[2] 中国石油辽阳石化分公司技术规划处
关键词
玉米淀粉膜; 甘油; 高淀粉含量; 结构; 性能;
D O I
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2009.12.017
中图分类号
TB383.2 [];
学科分类号
070205 ; 080501 ; 1406 ;
摘要
为改善原淀粉膜的脆性和成膜性,以甘油为增塑剂、采用高速搅拌及流延法制备了高淀粉含量的玉米淀粉膜。研究了甘油增塑前后玉米淀粉膜的热性能、显微观察及结晶结构,以及甘油的添加量对淀粉糊的流变性及淀粉膜的机械性能影响。结果表明甘油塑化玉米淀粉膜的α型结晶结构被破坏,并随甘油量的增加玉米淀粉膜的结晶度下降;甘油塑化的淀粉糊为假塑性流体,其黏度随剪切速率的增加而降低。当淀粉/水质量比为0.06时,甘油加入量为淀粉质量的40%时,甘油塑化淀粉膜的综合力学性能较好。
引用
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页码:43 / 45+47 +47
页数:4
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