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脂类的空气氧化
被引：31
作者：
翁新楚
机构：
[1] 郑州粮食学院油脂工程系河南省郑州市嵩山南路号
来源：
关键词：
脂类;
空气氧化;
光氧化;
自动氧化;
金属催化氧化;
脂氧酶;
光敏物;
基态氧;
单线态氧;
自由基;
连锁反应;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对脂类的空气氧化,尤其是脂类的自动氧化作了全面、系统、深入的研究和讨论。对金属的催化氧化机制提出了本作者的一些见解。
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