浓香型大曲酒窖泥己酸菌纯培养条件的研究

被引：9

作者：

韩珍琼

程道梅

机构：

[1] 西南科技大学生命科学与工程学院

来源：

中国酿造 | 2005年 / 12期

关键词：

己酸菌; 分离纯化; 斜面试管; 真空培养; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以丰谷酒厂大曲酒窖泥为材料,进行己酸菌分离纯化,并采用正交试验法对己酸菌的生长繁殖条件进行了探讨,其影响因素为酒度、pH值、培养时间、培养温度及热处理温度,优化因子为pH6、酒度2%、热处理温度80℃、培养温度33℃、培养时间6d。

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