果蔬的冷冻加工及单体快速冻结

被引：2

作者：

K.J.Dale

机构：

[1] 英国农业部博士

来源：

关键词：

冻结器; 冻结设备; 制冷装置; 热烫处理; 冷冻加工; 水果; 超速冻; 食品冷冻; 豌豆; 毕豆;

D O I：

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摘要：

<正> 用冷冻来保存食物的方法绝不是20世纪才出现的。冷藏方法早在古代就已出现。那时人们用山上的积雪、池塘、湖泊中的冰和化学混合物冷藏食物,那时人们已经掌握了用蒸发方法和夜晚幅射法制冰。以下是公元前1100年中国诗经中的几句诗文,

引用

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