食品中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性及耐药性研究

目的:了解广州市食品中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性及耐药性,为制定HACCP防止由金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病及临床用药提供依据。方法:采集10类食品2490件分离金黄色葡萄球菌并进行产肠毒素A-E试验及药敏试验。结果:生猪肉、生牛肉、生牛奶、卤味食品、冷冻食品、水产品中分别分离出金黄色葡萄球菌83株(28.6%)、48株(24.0%)、98株(32.7%)、18株(6%)、89株(17.8%)、1株(0.6%),相应的肠毒素分别达到49.4%、52.1%、56.1%、44.4%、50.6%、0%;对苯唑西林凝固酶阴性、青霉素G、阿莫西林、红霉素、阿奇霉素耐药性分别高达40.22%、94.83%、74.14%、55.75%、55.17%,表现出多种耐药谱。结论:广州市食品中金黄色葡萄球菌有一定的污染,尤其在生牛奶、生肉品、冷冻食品中比较严重;食源性金黄色葡萄球菌产肠毒素能力较强;食品中金黄色葡萄球菌对多种药物耐药,临床治疗应建立在体外药敏试验基础上,有针对性选择抗菌药物。