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生物防腐剂—ε-聚赖氨酸研究进展
被引：9
作者：
贾士儒
机构：
[1] 天津科技大学生化工程研究室天津
来源：
关键词：
聚赖氨酸;
防腐剂;
赖氨酸产生菌;
D O I：
10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2005.03.009
中图分类号：
TQ922.3 [];
学科分类号：
081703 ;
082203 ;
摘要：
<正> 随着人们生活水平的提高和健康意识的加强,对食品品质提出了更高的要求,这其中除了食品的营养、感官和外观包装外,食品的食用安全性更为人们所关注。由于食品的特殊性,对其防腐保鲜一直是食品研究中的重要方面。长期以来,由于受到经济环境和开发水平的制约,几乎所有的食品都采用化学合成防腐剂来延长食品的保质期。化学防腐剂如果在规定剂量内使用,是不会
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