水稻籽实中蛋白质-Cd、Pb结合体及其稳定性

被引：13

作者：

何孟常

杨居荣

机构：

[1] 北京师范大学环境科学研究所环境模拟与污染控制国家重点联合实验室!北京

来源：

环境科学学报 | 2001年 / 02期

关键词：

蛋白质重金属结合体; 稳定性; 水稻籽实; 蒸煮; 消化酶;

D O I：

10.13671/j.hjkxxb.2001.02.018

中图分类号：

X173 [环境植物学];

学科分类号：

摘要：

通过凝胶层析方法 ,对水稻籽实中的蛋白质 Cd、Pb结合形态特征及其稳定性进行了研究 .结果表明 :水稻籽实Tris HCl提取液经SephadexG 75分离 ,洗脱液得到 3个紫外吸收峰 ,在第 1、3峰处出现了Cd、Pb浓度峰 ,其蛋白质 Cd、Pb结合体的表观分子量为 5 4.5KD和 5 .5KD .在蒸煮加热处理后 ,水稻籽实中蛋白质 Cd、Pb结合体发生变性 ,使分子量为 5 4.5KD的蛋白质 Cd、Pb结合体完全破坏 ,分子量为 5 .5KD的结合体也部分地被破坏 ,与蛋白质结合的Cd、Pb被释放出来 .胃蛋白酶和胰蛋白酶消化处理后 ,也能够破坏蛋白质 Cd、Pb结合体的形态 ,洗脱液中Cd、Pb的浓度分布也发生了变化 ,在第 1、3紫外吸收峰处的Cd、Pb浓度也明显降低 .另外 ,在第 3峰以后的洗脱液中也检测到Cd、Pb的浓度

引用

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页数：5

共 3 条

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