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普通菜豆的营养特点与加工利用
被引：12
作者：
王述民
机构：
[1] 中国农科院品种资源研究所北京海淀区白石桥路号
来源：
关键词：
菜豆;
营养蛋白质生物价;
抗营养因子;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文系统阐述了普通菜豆籽粒中五大主要营养物质的含量及营养特点,提出了国内外菜豆的主要食用方法和加工技术,旨在为更加深入地开发和利用菜豆提供参考依据。
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