汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定

被引：15

作者：

王佳丽 ^{[1
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韩建荣 ^{[2
]}

赵景龙 ^{[3
]}

王琪 ^{[2
]}

王丽 ^{[1
]}

李凯 ^{[1
]}

机构：

[1] 山西大学生物技术研究所

[2] 山西大学生命科学与技术学院

[3] 山西杏花村汾酒股份有限公司

来源：

山西大学学报(自然科学版) | 2009年 / 32卷 / 02期

关键词：

汾酒大曲; 红曲霉; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

对汾酒大曲中的红心曲、后火曲、清茬曲等样品中的红曲霉进行了分离鉴定.从后火曲和红心曲中分别分离到两株红曲霉,编号为N1和N2,经培养特征观察、个体形态特征观察,以及生物学特性分析和生理生化试验等,将两株红曲霉初步鉴定为红曲霉属(Monascus)中的红色红曲霉(Monascus ruber).

引用

页码：289 / 293

页数：5

共 6 条

[1]

微生物分类学[M]. 复旦大学出版社 , 黄静娟等编写, 1990

[2]

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[5] 山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定 [J].

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中国食品添加剂, 2006, (03) :99-103

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