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陈椽茶叶分类理论
被引：38
作者：
宋丽
丁以寿
机构：
[1] 安徽农业大学中华茶文化研究所
来源：
关键词：
茶叶分类;
陈椽;
变色理论;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
陈椽教授以制茶方法为基础,依每种茶类在制法中内质变化,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础,首次从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法,得到国内外学者的高度评价,产生了重大影响,奠定了现代茶叶科学分类的基础。
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