克山病病区与非病区几种粮食中色氨酸含量对比分析

<正> 色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸之一,缺乏色氨酸可影响5羟色胺和尼克酸(Vpp)的合成。色氨酸在绝大多数谷物中含量低,且易被氧化和光解,已被公认为第二限制性氨基酸。为进一步探讨克山病病因和发病机理与氨基酸之间的关系,初步对河北、陕西、黑龙江等省病区和非病区280例莜麦、小麦、玉米及大豆中色氨酸含量进行了分析。