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浅析谷物淀粉的特性及其与主食方便食品质量的关系
被引：4
作者：
刘英
肖安红
机构：
来源：
关键词：
主食方便食品;
谷物淀粉;
淀粉的糊化与回生;
产品质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS23 [淀粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
论述了谷物淀粉的糊化和回生特性 ,以及与谷物主食方便食品产品质量之间的关系。
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