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茶叶化学.[M].顾谦等编著;.中国科学技术大学出版社.2002,
速溶乌龙茶工艺研究
被引：10
作者：
姚勇芳
朱美娟
郑泽鑫
陈慧兰
曾雁枝
机构：
[1] 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
来源：
关键词：
速溶茶;
浸提条件;
β-环状糊精;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点。本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率。
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