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虾皮的制作
被引：2
作者：
常泰
机构：
[1] 江苏省盐城市水产局
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
090810 [水产品加工与质量安全];
摘要：
<正> 虾皮是中国毛虾经加工晒制成干品的总称。其干品,有熟皮与生皮两种。它体呈片状,壳软,弯沟形,色红白或微黄,个体长25～45毫米。营养价值为:每百克含蛋白质39.3克,脂肪3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.5毫克和多种维生素。1公斤虾皮所含蛋白质,相当于3公斤牛肉,或2.3公斤猪肉,或1.7公斤鸡肉,或2.7公斤去壳鸡蛋,或3公斤鸭蛋,或1.9
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