味精的起晶新方法

被引：1

作者：

赵茜

于淑娟

高大维

机构：

[1] 华南理工大学轻工研究所!广州

[2] 不详

来源：

广州食品工业科技 | 1995年 / 02期

关键词：

味精; 起晶; 超声波;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1995.02.001

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

本文简要介绍了用超声波刺激味精溶液快速超晶制种的新方法，与传统的制税法相比，这种新方法具有制种快、制得晶种数目稳定且粒子均匀、表面较完整等特点，投种量可从原来的最高20％（对产品比）降低至千分之一左右，且在实验室条件下进行的有晶试验表明，用新法制得的晶核投种后，结晶生长过程平稳，伪晶较少，整晶次数亦减少，品形良好，值得在实际生产中推广应用．

引用

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