茶多酚的防癌抗衰作用研究

被引：3

作者：

宁正祥

赵谋明

王菊祥

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系

[2] 长沙县第一人民医院

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 1992年 / 03期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

茶叶; 亚硝胺; 抗氧化剂; 血管疾病/荼多酚;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q599 [应用生物化学];

学科分类号：

摘要：

从绿茶中提取的茶多酚粗制品具有活性氧自由基清除作用,其活性比等量Vc高4.16倍。在模拟胃液条件下,能有效阻断强致癌性物质亚硝胺的合成。添加于鸡的饲食中时,茶多酚类物质可显著降低血脂含量。

引用

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页数：5

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共 2 条

[1] 由中国茶叶中提取抗氧化剂的研究 [J].

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食品与发酵工业, 1991, (01) :1-10

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