甜玉米穗软罐头制作方法探讨

被引：4

作者：

范三红

任石涛

机构：

[1] 山西农业大学食品科学系

来源：

山西农业大学学报 | 1998年 / 01期

关键词：

甜玉米,蒸煮袋,软罐头;

D O I：

10.13842/j.cnki.issn1671-8151.1998.01.016

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文研究了甜玉米穗软罐头加工技术。刚采收下来的甜玉米穗，经去苞叶，清洗去须，蒸馏水预煮后，装入蒸煮袋真空封口，然后先采用温度１１５℃杀菌１５分钟，再用温度１２０℃杀菌５分钟，就可制得甜玉米穗软罐头。

引用

收藏

页码：60 / 62+94

页数：4

相关论文

共 2 条

[1]

玉米综合利用[M]. 科学技术文献出版社 , 姚彝孙等编著, 1987

[2]

食品工艺学[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院, 1982