真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究

被引：57

作者：

李顺峰

张丽华

付娟妮

刘兴华

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

西北农业学报 | 2008年 / 04期

关键词：

真姬菇多糖; 抗氧化活性; 还原能力; 清除能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

摘要：

以抗坏血酸vC为对照,对真姬菇子实体未脱蛋白多糖(HMPⅠ)和脱蛋白多糖(HMPⅡ)的抗氧化性进行研究。结果表明,HMPⅠ与HMPⅡ对O2-.、.OH和DPPH.均有不同程度的清除作用并有一定的还原能力。其对O2-.清除效果不明显;对.OH有较好的清除效果,且HMPⅠ对.OH清除率较HMPⅡ高;在DPPH.体系中,在浓度小于2.2 mg/mL时,HMPⅠ与HMPⅡ清除率小于vC,高于此浓度时大于vC,但两者对DPPH.清除率基本没有差别;HMPⅠ与HMPⅡ的还原能力相当,但与vC相比还原能力较弱。

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页码：302 / 305

页数：4

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