未找到相关数据
大蒜汁对食品污染菌抑制作用的研究
被引：10
作者：
王允祥
机构：
[1] 不详
[2] 蚌埠高等专科学校食品工程系
[3] 不详
来源：
关键词：
平板菌落计数法,抑菌作用,抑制百分率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.6 [食品安全与卫生];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
】本文采用了滤纸片法与平板菌落计数法，初步测定了不同浓度的大蒜汁对食品中的常见污染菌的抑制作用。在此基础上，对食品中主要有害菌也作了抑菌率的初步研究，实验结果证明，大蒜汁对细菌、放线菌、酵母菌有较强的抑制作用，抑菌率也较高，对霉菌也有一定的抑制作用，但在同等浓度的蒜汁下，其抑菌率比其它菌要低。
引用
收藏
页码：17 / 19
页数：3
相关论文