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气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础
被引：6
作者：
徐昌杰
陈昆松
张上隆
机构：
[1] 浙江农业大学园艺系
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
猕猴桃,气调,乙烯,淀粉,果胶;
D O I：
10.16058/j.issn.1005-0930.1998.02.004
中图分类号：
S663.9,S663.909 [];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
气调贮藏延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物（ＴＳＳ）含量上升，贮藏寿命比对照延长一倍以上．研究表明，气调处理抑制果实乙烯生成，延缓淀粉降解，抑制淀粉酶活性上升．果实软化伴随着水溶性果胶（ＷＳＰ）含量上升和共价结合态果胶（ＣＢＰ）含量的下降，气调处理对该两部分果胶含量的升降具抑制作用，离子结合态果胶（ＩＢＰ）含量变化不大，处理促进贮藏后期该部分果胶含量短暂上升．果实软化期间ＷＳＰ，ＩＢＰ以及果胶平均酯化度均趋于下降，而ＣＢＰ的酯化度则趋于上升，气调处理对果胶酯化度的升降有抑制作用．果实软化期间果胶甲酯酶（ＰＥ）活性趋于下降，气调处理的ＰＥ活性略低于对照．对气调处理延缓果实软化的机理作用了讨论．
引用
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