荠菜的保鲜加工研究

<正>前言荠菜,别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。荠菜属十字花科一二年生草本植物。冬季茎短不明显,叶片平铺地上,至第二年抽茎,茎直立,高20-50cm,绿色,分枝,具白色单一或分枝的细柔毛。基生叶丛生,有柄。叶片羽状分裂,两侧之裂片有不规则的短齿状。茎生叶呈宽披针形,边缘有不规则的缺刻或锯齿。春末夏初开小白花。生短角果,为倒三角形或倒心形,扁平,先端微凹,种子二列,长椭圆形,淡褐色。