葡萄酒生产中的酶类及其对酒的影响

被引:1
作者
陈晓前
机构
[1] 甘肃工业大学轻工食品工程系甘肃兰州
关键词
葡萄酒; 酶; 影响;
D O I
暂无
中图分类号
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号
摘要
简要介绍了酶和在葡萄酒生产中几种常见酶的特性。详细阐述了各种酶在葡萄酒生产中对葡萄酒的影响及其作用 ,并探讨了葡萄酒生产中如何发挥有利酶类的作用 ,减少不利酶类的影响
引用
收藏
页码:54 / 54
页数:1
相关论文
共 1 条
  • [1] 现代葡萄酒工艺学.[M].李华著;.陕西人民出版社.1995,