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Nisin及其在食品防腐方面的应用
被引：16
作者：
陶勇
机构：
[1] 中国科学院微生物研究所
来源：
关键词：
罐头食品;
Nisin;
干酪;
加人;
球菌;
罐装食品;
乳制品;
奶制品;
食品;
食品防腐;
牛奶;
牛乳;
鲜乳;
饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>Nisin即乳酸链球菌素,是某些乳酸链球菌(Streptococes Lactis)合成的一种多肽抗菌素。1947年Mattick等制备出这种多肽,并命名为:
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