几种铁营养资源的生物利用率评价

被引：9

作者：

张琪

柳启沛

徐达道

机构：

[1] 上海医科大学营养卫生学教研室

[2] 上海医科大学营养卫生学教研室上海

[3] 上海

来源：

营养学报 | 1986年 / 02期

关键词：

铁; 营养资源; 生物利用率;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1986.02.006

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

兔肝粉、禽肝粉、猪肝粉、鱼肝粉、酵母粉五种铁营养资源都含有丰富的铁、蛋白质等营养成份。以大鼠为生物模型,用预防性评价法(Prophylactic Assay)对五种铁资源中铁生物利用率进行了测定。结果表明:五种铁资源中铁吸收利用良好,生物利用率较高。兔、禽、鱼、猪等肝粉与酵母粉中铁的相对生物价(RBV)分别为:88.5％,85.5％,85.0％,48.0％,132.5％。这些资源可以作为防治婴幼儿缺铁性贫血的补充铁源。大鼠模型对评价铁的生物利用率具有简便、实用、需时短、结果明确的优点。

引用

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