共 3 条
[2]
果实生理.[M].李明启编著;.科学出版社.1989,
[3]
土壤农化分析.[M].南京农业大学主编;.农业出版社.1988,
桃多酚氧化酶的纯化及其特性
被引：22
作者：
彭涤非
钟彩虹
王仁才
机构：
[1] 湖南省园艺研究所
[2] 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙
[3] 湖南长沙
来源：
关键词：
多酚氧化酶;
疏水柱层析;
酚;
桃;
褐变;
D O I：
10.13331/j.cnki.jhau.2004.03.016
中图分类号：
S662.1 [桃];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
为延长桃果实货架寿命及提高贮藏保鲜技术,以5年生早花露桃果实为试材,对桃多酚氧化酶的纯化及其特性进行了研究,结果表明采用疏水柱层析,透析与PEG浓缩,纯化了早花露桃的多酚氧化酶.所得的酶液经薄层聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳,显示单一条带,等电点为3.0.经SDS-PAGE分析,它由2条主要多肽(相对分子质量(MW)分别为3.98×104,6.59×104)和2条含量较少的多肽(MW为6.67×104,6.76×104)所组成.纯化酶液的最高吸收峰在波长272.5nm处,300nm以上几乎无吸收.该酶对邻位二元酚有较高亲和力,几乎不能催化一元酚和三元酚的氧化.以儿茶酚为底物,其最适pH为7.0,最适反应温度20℃.在果实生长发育过程中,多酚氧化酶活性呈下降趋势,中期有一活性相对较小的峰,同时,多酚氧化酶疏水特性增强.
引用
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页数：6
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