冻干技术在食用菌深加工中的应用

被引：6

作者：

项敏，秦兆虎，陈成辉

机构：

[1] 中外合资浙江兴原方便食品有限公司，浙江庆元浙南果菜保鲜拓展有限公司

来源：

关键词：

冻干技术; 真空冻干; 方便食品; 深加工; 真空干燥装置; 干燥方法;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.1995.01.028

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

摘要：

冻干技术在食用菌深加工中的应用项敏，秦兆虎陈成辉（３１０００４）（中外合资浙江兴原方便食品有限公司）（浙江庆元浙南果菜保鲜拓展有限公司）真空冻干是国际上公认的优质保鲜干燥方法。其工作原理是将含水物质先冻结成固态，而后使其中的水份在真空条件下从固态升华...

引用

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