白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系(上)

被引：40

作者：

刘沛龙

唐万裕

练顺才

陈洪坤

陈琳

钟莉

机构：

[1] 四川宜宾五粮液酒厂!

来源：

关键词：

白酒; 老熟; 金属元素; 质量; 研究;

D O I：

10.13746/j.njkj.1997.06.007

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

这是国内第一篇全面阐释、研究白酒中金属元素的测定及其与酒质关系的文章，从白酒中金属元素的含量与来源，白酒中金属元素与酒质的关系，金属元素在酒老熟过程中的作用探讨3个方面，进行了较详细的论述。该文填补了我国在这方面的研究空白。（陆月霜）

引用

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