选用 10 0日龄、1岁以及 5岁年龄段的杂种肉用羊为实验用羊 ,采用冷式提取脂肪技术以及气相色谱 (GC)技术测定了肉用羊不同阶段体脂脂肪酸的变化。研究结果表明 ,放牧前与放牧后羊体脂脂肪酸表现出显著的变化。在肌肉中 ,放牧前羔羊、放牧 1岁羊及 5岁成年羊之间在单链不饱和脂肪酸含量上有显著的差异 (P <0 .0 5)分别为 4 5.2 2 %、2 7.4 6 %和 2 4 .83%。羔羊和 1岁羊及成年羊在多聚不饱和脂肪酸的含量上也有着显著的差异 ,分别为 8.4 5%、5.78%和 5.1% (P <0 .0 5) ,奇数碳脂肪酸在 5岁成年羊肉中为最高 ,达到 6 .0 9% ,其次是 1岁羊 ,为 5.74 % ,羔羊最低 ,仅为 2 .89% ,三个年龄组之间的差异显著 (P <0 .0 5)。肌肉中短链脂肪酸的含量以羔羊为最低 ,其含量为 0 .14% ,其次是 1岁羊 ,为 0 .34% ,5岁成年羊的含量最高 ,达到 0 .4 1%。羔羊和 5岁成年羊之间的差异显著 ,但是 ,1岁羊与羔羊及 5岁成年羊相比 ,其差异不显著 (P >0 .0 5)。皮下脂肪酸在年龄组之间也表现出变化 ,三个年龄组之间比较 ,单链不饱和脂肪酸的含量以羔羊为最高 4 6 .35% ,其次为 1岁羊 31.56 % ,最低是 5岁成年羊 2 8.4 5% ,三个年龄组之间差异显著 (P <0 .0 5)。多聚不饱和脂肪酸的含量 ,1岁羊最高为 5.6 9% ,羔羊次之 5.4 7% ,
