非酶棕色化反应在烟草增香中的应用研究

被引：14

作者：

许萍

宁敏

机构：

[1] 合肥经济技术学院

[2] 安徽省烟草公司

来源：

合肥工业大学学报(自然科学版) | 1997年 / 04期

关键词：

烟制品；烟草薄片；非酶棕色化反应；烟草增香;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS452.1 [];

学科分类号：

0822 ;

摘要：

文章研究了以天然大豆粉水解液提供氨基酸与葡萄糖或其它羰基化物之间的非酶棕色化反应在烟草增香中的作用，并与己酸和葡萄糖反应的棕色化产物进行对比，认为大豆粉水解液的棕色化产物对烟草增香效果更佳，对烟草薄片的改进作用更为显著。

引用

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页数：6

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烟草、烟气化学及分析.[M].李汉超;王淑娴编著;.河南科学技术出版社.1991,

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