合肥市菜园蔬菜矿质营养元素含量研究

被引：13

作者：

郑路

常江

章春

机构：

[1] 安徽农业大学农业学院

来源：

安徽农业大学学报 | 1997年 / 04期

关键词：

蔬菜,矿质元素,含量;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.1997.04.007

中图分类号：

S606.2 [];

学科分类号：

摘要：

合肥市近郊菜园生产的１３种蔬菜中，矿质营养元素含量水平是Ｃａ＞Ｍｇ＞Ｆｅ＞Ｚｎ＞Ｍｎ＞Ｃｕ。营养元素含量变动范围大致为：Ｃａ、Ｍｇ１．０～１０．０ｇ·ｋｇ－１，Ｆｅ７０～２５０μｇ．ｇ－１，Ｍｎ１５～１８０μｇ·ｇ－１，Ｚｎ３０～１２０μｇ·ｇ－１，Ｃｕ１０～３０μｇ·ｇ－１。矿质营养元素含量丰富的蔬菜有苋菜、蕹菜、芹菜、菠菜等。叶茎类蔬菜矿质元素含量高于果菜类蔬菜，不同蔬菜的含量差异达５～７倍甚至２０倍以上，而同种蔬菜不同样品之间含量差异多在１倍以内。

引用

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