茶饮料加工中的灭菌技术

被引：16

作者：

尹军峰

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所

来源：

关键词：

茶饮料; 高温杀菌; 风味品质; 褐变; 膜除菌; 超高温瞬时灭菌; 灭菌技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

<正>茶饮料的贮藏保质期一般为6-12个月,而茶饮料富含蛋白质、糖、氨基酸、维生素等营养物质,容易滋生微生物而使茶汤变质,因此必须对茶饮料进行灭菌处理。茶饮料的灭菌要求达到“商业无菌”的标准,即在所规定的贮藏期内微生物总量达到茶饮料标准(QB2499-2000)要求,不允许有

引用

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