乳酸菌ML7生长及其产GABA特性的研究

被引：4

作者：

穆琳

陈启和

李青青

叶雪飞

朱东升

朱承亮

何国庆

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

科技通报 | 2009年 / 25卷 / 03期

关键词：

γ-氨基丁酸; GABA; 乳杆菌; 特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q939.9 [应用微生物学];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

通过分析时间、温度、pH和底物添加量对发酵过程的影响,从而进一步对ML7的生长及其产GABA两方面特性进行研究。实验结果表明,ML7的生长最适温度为37℃;最适初始pH为7;培养20 h活菌数达到最大值。而ML7产GABA的最佳温度为30℃;GABA的产量随着初始pH的降低而逐渐增加;培养55 h后GABA积累量达到最大;Glu添加量为5%时获得最大GABA产量。

引用

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