产酸菌的分离纯化

被引：12

作者：

徐立新

徐开成

王春梅

机构：

[1] 山东兰陵美酒股份有限公司!山东苍山

来源：

关键词：

微生物; 产酸菌; 分离纯化; 己酸菌; 醋酸菌; 丁酸菌; 乳酸菌;

D O I：

10.13746/j.njkj.2001.05.010

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

着重研究粮食酒发酵中4类产酸菌的分离 ,其中己酸菌与丁酸菌同属梭状芽孢杆菌 ,为厌氧菌 ,醋酸菌为好氧菌 ,乳酸菌则微好氧 ,因此各自有不同的分离鉴定方法 ,其中己酸菌与丁酸菌分离方法相似 ,丁酸菌与乳酸菌的性能鉴定方法相似 ,其他则各有特色

引用

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