堇叶碎米荠营养成分的分析与评价

被引：20

作者：

丁莉

彭诚

机构：

[1] 湖北民族学院生物科学与技术学院

[2] 湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施

[3] 湖北恩施

[4] 华中师范大学生命科学院

[5] 湖北武汉

来源：

湖北民族学院学报(自然科学版) | 2005年 / 03期

关键词：

渔塘坝; 堇叶碎米荠; 营养成分; 分析; 评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

研究了堇叶碎米荠营养成分的质量分数.主要对堇叶碎米荠的含水率及主要的有机物质进行了定量的分析.结果表明:堇叶碎米荠中含有丰富的水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生素C、纤维素以及硒,其质量分数分别为89.927%、9.467mg/g、0.353%、60.827mg/100g、49.327mg/100g、10.037%、26.408μg/g.且维生素C、纤维素、硒的含量明显高于同类蔬菜,具有极高的开发利用价值.

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 野生蔬菜壶瓶碎米荠异地栽培生物学特性及营养成分分析 [J].