酸法提取柑桔皮果胶的条件研究

被引：13

作者：

左贤云

陈义明

谢九皋

机构：

[1] 华中农业大学基础部

[2] 华中农业大学基础部武汉

[3] 武汉

[4] 武汉

来源：

关键词：

柑桔果皮; 果胶; 酸度; 加热温度和时间;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.1993.03.017

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

对采用酸法提取柑桔皮果胶的水料比、加热温度和时间进行了比较试验。结果表明,提取液的pH值为1.3～1.6,水料比为10:1,加热85℃、1～1.5小时,所得果胶溶液经浓缩、乙醇沉淀后,果胶的平均得率为9.9%～10.7%。

引用

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