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植物甾醇酯——一种新型的降胆固醇健康食品
被引：46
作者：
许新德
邵斌
机构：
[1] 浙江大学材化学院,浙江医药股份有限公司新昌制药厂杭州市,浙江省新昌
来源：
关键词：
植物甾醇酯;
降胆固醇;
功能性食品;
性质;
安全性评价;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品 ,是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中。概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用 ,以及对它的安全性评价等
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