食用油中脂肪酸检测方法的比较研究

被引：5

作者：

李昌模

王玉倩

张虹

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

粮油食品科技 | 2013年 / 21卷 / 04期

关键词：

气相色谱—质谱; 油脂; 脂肪酸; 毛细管色谱柱; 甲酯化;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2013.04.013

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

使用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对油脂中的脂肪酸进行检测,比较三种甲酯化方法,并对比了DB-5ms,VF-23ms两种毛细管色谱柱对37种脂肪酸甲酯的分离效果。结果表明VF-23 ms色谱柱具有更好的分离效果,4%盐酸甲醇法具有最好的甲酯化效果。研究为油脂中脂肪酸的气相色谱—质谱检测提供了依据。

引用

页码：74 / 77

页数：4

共 5 条

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