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[1]
The potential of lactic acid bacteria for the production of safe and wholesome food[J] Walter P. Hammes;Petra S. Tichaczek Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1994,
嗜酸乳杆菌同化MRS培养基中胆固醇能力的研究
被引：12
作者：
赵瑞香
孙俊良
李明静
曹秋玉
机构：
[1] 河南科技学院食品学院
[2] 河南科技学院食品学院 河南新乡
来源：
关键词：
嗜酸乳杆菌;
同化;
胆固醇;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
目的对嗜酸乳杆菌在MRS液体培养基中同化胆固醇的能力进行初步研究。方法模拟人体不同胆固醇水平。结果嗜酸乳杆菌对低胆固醇或正常水平胆固醇同化作用不明显,而对高胆固醇水平的同化作用比较明显。结论嗜酸乳杆菌具有同化胆固醇的能力。
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