食品供应链可追溯体系研究

被引：13

作者：

赵勇

赵国华

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

关键词：

食品供应链; 可追溯性; 安全;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.09.042

中图分类号：

F407.82 [食品];

学科分类号：

摘要：

建立食品及其供应链活动准确、及时的可追溯体系已经成为食品行业健康发展的一个主要因素。文中主要讨论了食品供应链及其可追溯体系的概念、可追溯系统的分类及特征、用于可追溯体系建立的技术及其发展等内容。同时指出了有关食品可追溯体系后续有待研究的一些问题。

引用

页码：146 / 149

页数：4

共 8 条

[1] 食品标准与法规[M]. - 东南大学出版社 , 艾志录, 2006
[2] 中国进出境水产品检验检疫监管工作指南[M]. - 中国海洋大学出版社 , 国家质量监督检验检疫总局[编], 2005
[3] Traceability from a US perspective
Smith, GC
Tatum, JD
Belk, KE
Scanga, JA
Grandin, T
Sofos, JN
[J]. MEAT SCIENCE, 2005, 71 (01) : 174 - 193
[4] Traceability from a European perspective
Schwägele, F
[J]. MEAT SCIENCE, 2005, 71 (01) : 164 - 173
[5] Meat traceability using DNA markers: application to the beef industry[J] . A. Arana,B. Soret,I. Lasa,L. Alfonso.Meat Science . 2002 (4)
[6] Interactions between government and industry food safety activities
Tompkin, RB
[J]. FOOD CONTROL, 2001, 12 (04) : 203 - 207
[7] Perspectives on traceability in food manufacture
Moe, T
[J]. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 1998, 9 (05) : 211 - 214
[8] Traceability of food products:General framework and ex p erim en tal evid en ce .2 Jo urn al of F oo d Engineering . 2007