一株降胆固醇乳杆菌的筛选及其益生作用的研究

被引：20

作者：

唐雅茹 ^{[1
]}

于上富 ^{[1
]}

国立东 ^{[1
,2
]}

王娜娜 ^{[1
]}

霍贵成 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

[2] 黑龙江中医药大学药学院

来源：

食品工业科技 | 2016年 / 37卷 / 01期

关键词：

植物乳杆菌; 降胆固醇; 耐酸; 耐胆盐; 黏附;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.020

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本实验采用邻苯二甲醛法筛选出一株体外降胆固醇能力强的植物乳杆菌KLDS1.0386,该菌分离自中国内蒙古地区传统发酵乳制品,测定了其对酸和胆盐的耐受性以及对Caco-2细胞的黏附能力。结果表明,筛选出的植物乳杆菌KLDS1.0386的降胆固醇能力达到55.71%;在p H3.0的酸性环境中培养3 h的存活率为84.62%;在0.3%的胆盐环境中培养3 h的存活率为83.65%,并且该菌的黏附能力也很强,黏附率达到16.65%,说明植物乳杆菌KLDS1.0386能通过胃进入肠道并保持活性,而且能在肠道很好的定植,所以,该菌可以用做降胆固醇的潜在益生菌。

引用

页码：142 / 144+152 +152

页数：4

共 11 条

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