超微细鲜骨粉生物学功能的研究

被引：24

作者：

张玉华

机构：

[1] 山东商业职业技术学院生物系!济南

来源：

食品科学 | 2001年 / 04期

关键词：

钙; 超微细鲜骨粉; 钙代谢;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文就超微细鲜骨粉中钙的吸收利用状况、骨粒大小对钙吸收的影响，以及提高钙吸收率的方法进行了一系列的探讨。结果表明，超微细鲜骨粉是一种良好的钙源，骨粉骨粒粒度大小影响钙的吸收利用， CPP能够促进超微细鲜骨粉中钙的吸收。

引用

页码：78 / 81

页数：4

共 3 条

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