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锌、铁在食用菌菌体内的生物转化
被引：7
作者：
潘维新
付庭治
机构：
[1] 中国药科大学
[2] 南京大学
来源：
关键词：
锌,铁,蛋白锌,蛋白铁,多糖锌,多糖铁;
D O I：
10.13629/j.cnki.53-1054.1998.06.019
中图分类号：
S646.01 [];
学科分类号：
摘要：
锌、铁可促进细胞膜脂相透入，再与细胞膜内的蛋白质、多糖，经生物转化结合成为蛋白锌、蛋白铁或多糖锌、多糖铁。
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