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高粘稠性搅拌型果料发酵酸奶的工艺研究
被引：9
作者：
张洁
蔡敬民
机构：
[1] 合肥联合大学
来源：
关键词：
高粘稠性,搅拌型,果料,酸奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
研究了增加搅拌型发酵酸奶粘稠度的加工工艺及配方，使其感官均匀粘稠，口感滑爽润厚，营养全面，更具特色。
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