反式脂肪酸分析方法的研究进展

被引：22

作者：

宋志华

单良

王兴国

机构：

[1] 江南大学教育部食品科学与安全重点实验室

来源：

粮油加工 | 2006年 / 11期

关键词：

反式脂肪酸; 来源; 分析方法; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文综述了反式脂肪酸的来源、结构和分析方法,详细介绍了红外光谱法、气相色谱法、银离子高效液相色谱法在反式脂肪酸研究中的应用,并对各种分析方法的优缺点进行了比较。

引用

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页码：51 / 53+55 +55

页数：4

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