毛细管电泳法测定奶制品中三种乳清蛋白的研究

被引：4

作者：

张毅杰

机构：

[1] 深圳市计量质量检测研究院

来源：

科技与企业 | 2012年 / 14期

关键词：

毛细管电泳; 奶制品; 乳清蛋白;

D O I：

10.13751/j.cnki.kjyqy.2012.14.016

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验]; O657.8 [毛细管分析、电毛细管分析];

学科分类号：

摘要：

本文建立了毛细管电泳法分离检测奶制品中乳清蛋白的方法。采用硼酸盐缓冲体系和自制的聚丙烯酰胺涂层毛细管,在紫外检测波长214nm,分离电压20kV条件下,牛奶中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白得到了很好的分离,线性相关系数均大于0.999。各乳清蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别小于0.13%和4.55%,样品加标回收率为82.3%～105.8%。α-乳白蛋白和β-乳球蛋白检出限分别为0.025mg/mL和0.05mg/mL。应用本方法对多种牛奶制品的乳清蛋白进行了测定,方法简便、准确。

引用

页码：361 / 362

页数：2