嗜冷微生物与食品加工

被引：3

作者：

郝涤非

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院食品工程系

来源：

农产品加工(学刊) | 2007年 / 07期

关键词：

嗜冷微生物; 特性; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。

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页码：87 / 88

页数：2

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